Geriausi sausi balti vynai kepimui

Gaminimas su sausu baltuoju vynu yra įdomus būdas suteikti receptui skonio. Jei neturite vyno, galite pakeisti citrinos sultis, baltųjų vynuogių sultis ar daržovių sultis, atsižvelgiant į receptą.

Nenuilstamai Julijai Childs priskiriama frazė „Man patinka gaminti maistą su vynu. Kartais net dedu į maistą. . . „Tai puiki mintis ir, nors daugelis iš mūsų mėgaujamės taure vyno kol verdame, tas pats vynas gali būti netinkama rūšis, į kurį galima įdėti mes gaminame. Pavyzdžiui, galbūt nenorite maišyti žemiško „Pinot Noir“ į lengvą ir vėjuotą vasaros makaronų patiekalą. Vyno įpylimas yra įdomus būdas sukurti naujus skonius ir niuansus į savo receptą; daugeliui virėjų ypač patinka naudoti sausą baltą vyną, kuris idealiai tinka maistui gaminti su jūros gėrybėmis, vištiena, kiauliena ar grybais. Štai keletas populiariausių sauso baltojo vyno veislių ir patarimai, kaip gaminti su jomis.

Kas yra sausas baltasis vynas?

Sausas baltas yra bet koks baltas vynas, kuris nėra saldus. Norint gaminti maistą, norisi didelio rūgštingumo vyno, žinomo kaip „traškus“. Ypač gerai tinka „Pinot Grigio“, „Pinot Gris“, „Sauvignon Blanc“, „Pinot Blanc“ ir sausi putojantys vynai. Pilnesni baltymai su stipriu, ąžuolo skoniu, kaip ir kai kurie „Chardonnays“, taip pat neveikia gaminant maistą, nes jie turi mažesnį rūgštingumą ir neduoda tiek pat smūgio, kiek traškesni vynai. Gamindami maistą, ąžuoliniai, sviestiniai skoniai tampa kartūs ir į patiekalą neįtraukite nieko malonaus.



Kaip pasirinkti

Maisto gaminimas nepagerins nepageidaujamų blogo vyno savybių - tai jas tik paryškins, taigi, jei nenorėtumėte patiekite jį savo svečiams , netrukdykite su juo gaminti. Kita vertus, šiluma užmuša subtilius kompleksinio vyno niuansus, todėl gurkšnokite tikrai gerą vyną.

Kaip gaminti

Vyną paprastai dedate virimo pradžioje, todėl alkoholis turi galimybę sudegti. Išpylus vyną į indą gale, paprastai gaunamas nemalonus žalio vyno skonis.

Kaip pakeisti

Daugeliu atvejų baltąjį vyną galite pakeisti sausu Vermutu. Citrinų sultys ar net baltojo vyno actas yra geras pakaitalas, kai jums tiesiog reikia purslų, tačiau naudokite šiek tiek mažiau. Baltųjų vynuogių sultys gražiai stovi, jei norite pridėti saldumo ar panardinti keptuvę. Taip pat galite pasirinkti vištienos ar daržovių sultinį, o ne vyną, kai norite patiekalui suteikti skonio gylio.

Kaip išlaikyti

Neatidarytus vyno butelius laikykite tamsioje, vėsioje vietoje. Atidarius vynas pradės oksiduotis, o tai neigiamai veikia skonį. Atidarytus balto vyno butelius atidarykite į šaldytuvą ir šaldykite ir sunaudokite per kelias dienas.