„Cooking 101“: „Auksiniai šuniukai“

Šiuos priklausomybę sukeliančius keptų kukurūzų duonos kąsnius padaryti taip lengva. Štai kaip.

„Cooking 101“: „Auksiniai šuniukai“ „Cooking 101“: „Auksiniai šuniukai“Autorius: William Dickey / Rose Nguyen stiliaus / maisto stiliaus Rebecca Kracke Gordon

Į žuvies mailius ir šašlykai ant grotelių, tylėkit šunyčiai pamišę iš šešių ingredientų tešlos, kurią šaukštai nuleidžia į karštą aliejų virti. Juos galite pasigaminti patys - pateikiame jums patarimus ir nuotraukas. Taigi, kaip jie gavo savo vardą? Jie galbūt buvo originalus „Fido“ skanėstas (dar žinomas kaip kyšis). Legendos pasakoja, kaip Pietų žvejai ir Pilietinio karo kareiviai pirmą kartą pagamino auksinius grynuolius nuo atraižų, kad tik mėtytų iki lojančių ir elgetaujančių šunų su komanda „Hush, puppy“.

Kuko pastabos

  • Baterija: Maišykite 10 kartų aplink dubenį - tik tol, kol sausi ir skysti ingredientai bus vos sujungti. Per didelis maišymas sukelia tvirtą tekstūrą.
  • Puodas: Naudokite puodą, kuris yra mažiausiai 6 colių gylio ir tinka didžiausiam jūsų viryklės elementui. Mūsų bandomosios virtuvės turėjo puikių rezultatų kepdamos šį receptą ir 6 kv. Olandų krosnyje, parodytoje nuotraukose, ir gilioje ketaus keptuvėje. Išbandėme ir elektrinę riebią keptuvę su temperatūros reguliavimo ratuku ir radome tešlą, prilipusią prie krepšio, o temperatūra nebuvo pakankamai karšta, kad tinkamai apkeptų šuniukus. Taigi, laikykitės senamadiško puodo ant viryklės metodo.
  • Aliejus: Į puodą įdėtas švarus liniuotė gali padėti nustatyti 2 colių aliejaus gylio liniją. (Nepagailėkite; tešla turi apsemti aliejų.) Norint pasiekti puikių rezultatų, aliejus turi palaikyti 375 °. Per mažai, o šuniukai sugeria aliejų, per daug, o išorė dega, kol dar nėra padaryta vidinė dalis. Planuodami temperatūros reguliatorių galite šiek tiek pakelti aukštyn arba žemyn visą kepimo laiką, kad temperatūra būtų 375 °. Saldainių / riebių keptuvių termometras (dabar parduodamas daugelyje maisto prekių parduotuvių už maždaug 5 USD) yra būtinas.
  • Lašas: Tešlą galite mesti naudodami du sriubos dydžio šaukštus, purškiamus daržovių virimo purškikliu arba 1 šaukšto dydžio ledų samteliu.
  • Apversti: Kartais šuniukai apvers save. Norėdami pasukti likusį, naudokite kiaurasamtį arba indą, tokį kaip parodyta žemiau.
  • Finišas: Hushpuppies dažniausiai atliekami toje vietoje, kur, jūsų manymu, gali tekti gaminti ilgiau - kai šiurkštūs gumbai ar aukštos vietos yra sodriai aukso rudos spalvos. Tinkamai laikomas aliejus gali būti naudojamas dar vienam kepimo darbui. Išvirtus visus šunyčius, leiskite aliejui gerai atvėsti. Norėdami pašalinti virtas daleles, aliejų perkoškite per smulkių vielinių tinklų koštuvą, išklotą marle arba kavos filtru. Piltuvu supilkite aliejų į tuščią augalinio aliejaus butelį arba vienkartinę plastikinę talpyklę su dangčiu. Etiketę, datą ir laikykite šaldytuve; sunaudoti per mėnesį.

Šis straipsnis yra iš „Southern Living“ 2005 m. Balandžio mėn.