Kepimo temperatūra ir patarimai ėriukui, kad kiekvieną kartą būtų teisinga


Mes suskaidome viską, ką reikia žinoti apie avienos kepimą, pradedant įvairiais mėsos gabalėliais, baigiant paruošimais ir kepimo temperatūra.

Nei vienas vakarienės vakarėlis neapsieina be nuostabaus pagrindinio patiekalo, o puikiai paruoštas avienos stovas yra patikimas būdas sužavėti svečius. Jūs galite būti įpratę ruošti avieną tik šventėms, tačiau mūsų Redaktoriai yra pasirengę paruošti avienos kepimo dėklą bet kurį seną antradienį. „Mūsų nuomone, aviena nebūtinai turi apsiriboti šventės centru. Tai taip pat lengvai įsidarbins jūsų savaitės naktį “, - rašo mūsų Redaktoriai. 'Pagalvokite apie kasdienius ėrienos patiekalus, tokius kaip sultingi mėsainiai, ant grotelių kepti kebabai, vaikams tinkamos kišenės su pita ir skrudintos kotletai.'



Nesvarbu, ar jūs rengiatės atostogoms, ar tiesiog norite įtraukti avieną į savo šeimos vakarienės repertuarą, tai yra puiki vieta pradėti. Mes čia norime išskaidyti viską, ką reikia žinoti apie avienos kepimą, nuo įvairių rūšių mėsos gabalų iki paruošimo ir kepimo temperatūros.



Žinokite įvairius ėrienos gabalus

Šis universalus baltymas yra įvairių formų ir dydžių, nuo švelnios kojos ir stovo iki kietesnio koto ir peties. Avienos koja ir stovas puikiai tinka žolelių plutai ir kepimui orkaitėje; Kadangi blauzdikaulis ir pečiai yra šiek tiek kietesni, jiems gerai sekasi troškiniai ar troškiniai - ilgas kepimo laikas leidžia jiems žymiai suskaidyti ir tapti šakute.

Kiekvienas avienos gabalas turi unikalių stipriųjų pusių, tačiau vienas dalykas išlieka tikras, kad ir kaip ruošiatės savo avinėlį: jis turi būti tinkamai iškeptas.



Avienos kepimo patarimai

  • Prieš pradėdami gaminti, būtinai išimkite avinėlį iš šaldytuvo ir leiskite jam sėdėti kambario temperatūroje bent 30 minučių. Tai padeda užtikrinti, kad ėriena kepa tolygiai ir gausite tikslų temperatūros rodmenį.
  • Paruoškite avinėlį apipjaustydami riebalų ir sidabro odos perteklių, paskanindami druska, pipirais ir žolelėmis.
  • Kepkite liesesnius ėrienos gabalus karštesnėje orkaitėje (450 ° F), kad gautumėte gražią rudą plutą ir gerai išvirtą centrą; kepkite riebesnius ėrienos gabalus žemai ir lėtai (325 ° F), kad gautųsi visi riebalai ir leistų avienai iškepti sultyse.
  • Dėl likusios šilumos jūsų ėriena keps ir toliau, net ištraukus ją iš orkaitės. Dėl šios priežasties patariame išimti avieną iš orkaitės, kai ji yra 5–10 laipsnių nuo jūsų norimos temperatūros. Jis bus visiškai paruoštas iki jūsų norimo švelnumo, kol jis ilsėsis.
  • Išėmus avinėlį iš orkaitės, leiskite jam 15-30 minučių pagulėti ant padėklo, kad jis būtų švelnus ir sultingas.

Kaip naudoti mėsos termometrą

Jei dar niekada nenaudojote mėsos termometro, mūsų maisto redaktorius jus apėmė. „Norėdami gauti tiksliausią temperatūros rodmenį, įdėkite termometrą į mėsą, kol ji vis dar kepa keptuvėje, orkaitėje ar ant grotelių. Prieš matuodami temperatūrą, nenukelkite jo nuo ugnies. “

Svarbiausia nepamiršti įterpti savo termometrą į storiausią avinėlio dalį, vengiant kaulų ar riebalų. „Naudojant daugumą termometrų, zondą reikia įkišti mažiausiai 1/2 colio į mėsą. Jei jūsų pjūvis yra storesnis nei colis, norėsite dar giliau pasiekti patį centrą “, - rašo mūsų maisto redaktorius.

Avienos kepimo temperatūra

USDA rekomenduoja virti ėriuką iki 145 laipsnių F, o tai lemia vidutinio stiprumo pakylėjimą. Tai yra oficiali saugaus avienos kepimo gairė, tačiau daugelis virėjų ir virėjų mėgsta savo avieną rečiau. Nesvarbu, kaip jums patinka virta aviena, geriausias būdas įvertinti mėsos termometrą, kai jis pasieks norimą pakantumą.



  • Reti: 115–120 ° F
  • Vidutiniškai retas: 125 ° F
  • Vidutinis: 130 ° F
  • Vidutiniškai gerai: 145 ° F
  • Šauniai padirbėta: 150 ° F

Nenorite kepti savo avienos gerokai virš 145 ° F, kitaip ji išdžius. Vienintelė šios taisyklės išimtis yra maltas avinėlis, kuris turėtų būti iškeptas iki 160 ° F.

Kepimo paruošimo priemonės labai skiriasi, priklausomai nuo to, kokį avienos gabalėlį naudojate, todėl nėra įprasto laiko įvertinimo, kaip pasiekti tam tikrą švelnumo lygį. Paprastai, norint supjaustyti, pavyzdžiui, ėrienos lentyną, virti karštoje orkaitėje (450 ° F), reikės 15–18 minučių, o storesniame pjūvyje, pavyzdžiui, avienos blauzdoje, 6 valandas troškinti lėtoje viryklėje. Nepaisant paruošimo, ši sultinga mėsa garantuotai taps šou žvaigžde.

Mūsų mėgstamiausi ėrienos receptai

Kai būsite pasiruošę gaminti maistą, raskite sau tinkamą receptą. Norite sužavėti vakarienės svečius? Kreipkitės į mūsų Pekano riešutų ėrienos stovas su mėtų panardinimo padažu . Atostogų metu reikalinga žolelėmis apkepta kepta avienos koja, o „Broiled Lamb Chops“ - lengva savaitės vakarienė. Važiuokite lėtai ir lėtai naudodamiesi įspūdingais troškintais ėriuko blauzdelėmis su parmezano-laiškinio česnako kruopomis arba maitinkite vaikus klasikiniu aviganio pyragu.

Pagal šiuos receptus raskite visą avienos įkvėpimą.