Nuo retų iki gerai paruoštų - štai kaip sužinoti, kada jūsų kepsnys yra tinkamas


Nesvarbu, ar norite gerai atlikto, ar vidutinio retumo, mėsos termometro naudojimas kepsnio vidinei temperatūrai nustatyti yra geriausias būdas užtikrinti tinkamą švelnumą.

Kepti kepsnį gali būti keblu. Jei jūsų kepsninė yra per karšta, pluta gali būti visiškai suanglėjusi giliai ruda, tačiau centras vis tiek gali būti žalias; jei jūsų kepsninė nėra pakankamai karšta, kepsnys gali pervirti, kai jis gaus tuos trokštamus grilio ženklus. Apskritai gali būti sunku atpažinti, kai kepsnys yra visiškai iškeptas, tiek viduje, tiek išorėje. Nesvarbu, ar jums patinka jūsų kepsnys retas, gerai atliktas, ar kur nors tarp kito, mes esame čia, kad padėtume jums užsitikrinti pasitikėjimą už grotelių ir kiekvieną kartą apversti tobulą kepsnį. Viskas, ko jums reikės, yra viena speciali programėlė: mėsos termometras.



Jei dar neturite mėsos termometro, pasiruoškite susitikti su savo mėgstamu virtuvės įrankiu. Pradedantieji ir profesionalūs grilio meistrai, pasikliaudami šia patogia programėle, gali tiksliai įvertinti, kada pjaustoma mėsa. Mėsos termometras pravers ruošiant kepsnį, avieną, vištieną ar tą Padėkos dienos kalakutą; tikslus temperatūros rodmuo užtikrins, kad mėsos nepervirtumėte per mažai, o tai yra maisto saugos pavojus arba perkoškite, o tai išdžius.



Nesvarbu, ar ruošiatės kepsnį ant grotelių, ketaus ant viryklės, ar orkaitėje , jūsų mėsos temperatūros nustatymas yra kvailas metodas norint pasiekti įspūdingos išvaizdos, puikaus skonio vakarienę. Šios bendrosios gairės taikomos bet kokiam kepsnio gabalui, pradedant stora filė vinjonu ir baigiant Niujorko juostele. Pasiruošę kepti ant grotelių? Vadovaukitės šiais patarimais ir pasigaminkite fantastišką kepsnių vakarienę savo namuose. Mes turime visus jums reikalingus receptus ir nepamirškite pusių!

Kepsnio kepimo patarimai

  • Prieš ruošdami kepsnį, palikite ant stalo nuo 30 minučių iki valandos. Tai leidžia pasiekti kambario temperatūrą ir užtikrina, kad vidinės temperatūros rodmenys bus tikslūs. Kol jūs tai darote, kepsnį pagardinkite druska ir pipirais (čia sužinokite keletą ekspertų patarimų dėl prieskonių).
  • Žinok savo druską. Redaktoriai pataria: „Venkite standartinių stalo ir joduotų druskų. Viskas su smulkiais grūdeliais turi tendenciją kepsnį pagardinti. Verčiau pabarstykite vidutinio grūdo jūros druska, kad pagirtumėte savo keptą jautieną “.
  • Kepdami kepsnį, dažnai pasukite ir apverskite kepsnį, kad susidarytų graži plutelė. Jei jūsų kepsnys nėra ūžiantis, grotelės nėra pakankamai karštos.
  • Dėl likusios šilumos jūsų kepsnys bus kepamas toliau, net ir ištraukus jį nuo grotelių. Dėl šios priežasties patariame kepsnį nukelti nuo ugnies, kai jis penkis laipsnius atokiau nuo norimos temperatūros. Jis bus visiškai paruoštas iki jūsų norimo švelnumo, kol jis ilsėsis.
  • Nuėmę savo kepsnį nuo ugnies, leiskite jam 5 minutes pailsėti ant padėklo, kad visos sultys būtų sandarios, tada supjaustykite jį grūdais.

Kaip naudoti mėsos termometrą

Niekada anksčiau nenaudojote mėsos termometro? Mūsų maisto redaktorius jus aprėpė. „Norėdami gauti tiksliausią temperatūros rodmenį, įdėkite termometrą į mėsą, kol ji vis dar kepa keptuvėje, orkaitėje ar ant grotelių. Prieš matuodami temperatūrą, nenukelkite jo nuo ugnies. “



Svarbiausia nepamiršti įterpti termometrą į storiausią mėsos dalį, vengti kaulų ar riebalų. „Naudojant daugumą termometrų, zondą reikia įkišti mažiausiai 1/2 colio į mėsą. Jei jūsų pjūvis yra storesnis nei colis, norėsite dar giliau pasiekti patį centrą “, - rašo mūsų maisto redaktorius.

Kepsnio nuolankumas: vidinė temperatūra

Norėdami tiksliai įvertinti, kada jūsų kepsnys bus iškeptas pagal jūsų skonį, paimkite jo vidinę temperatūrą. Tai yra temperatūros etalonai, kurių ieškote:

Reti (labai raudonai rausva): 125–130 laipsnių F; Numatomas kepimo laikas: 8 minutės



Vidutiniškai retas (rausva): 130-135 laipsniai F; Numatomas kepimo laikas: 9 minutės

Vidutinis (šviesiai rausva): 135–140 laipsnių F; Numatomas kepimo laikas: 10 minučių

Vidutiniškai gerai: 140–150 laipsnių F; Numatomas kepimo laikas: 11 minučių

Šauniai padirbėta: 155 laipsnių F arba daugiau; Numatomas virimo laikas: 12 ar daugiau minučių

Retos kepsnio temperatūros ir kepimo patarimai

Tiems, kuriems patinka jų kepsniai, vos paruošti, retas yra užsakymas. Kepsnys iš išorės bus apdegęs, o viduje tiesiog pašildytas rubino raudona spalva. Ruošiant retą jūsų kepsnį, mėsos skonis tikrai gali blizgėti, tačiau tai ne silpnai širdžiai.

Norėdami išvirti retą kepsnį, padėkite jį ant karštos grotelės maždaug 5 minutėms. Apverskite, pasukite ir pereikite į kitą grotelių vietą. Virkite dar 3 minutes arba kol ji pasieks 125 laipsnių F vidinę temperatūrą (ji toliau virs ilsėdamasi). Leiskite pailsėti 3 minutes, supjaustykite ir patiekite.

Vidutiniškai retų kepsnių temperatūra ir kepimo patarimai

Vidutiniškai retas yra įprastas kepsnių užsakymas - apdegęs išorė ir rausvas, bet ne kruvinas interjeras daro šį geidžiamiausią preparatą įvairiems mėsos gabalams.

Norėdami paruošti vidutiniškai retą kepsnį, padėkite jį ant karštos grotelės maždaug 5 minutėms. Apverskite, pasukite ir pereikite į kitą grotelių vietą. Virkite dar 4 minutes arba kol ji pasieks 130 laipsnių F vidinę temperatūrą (ji toliau virs ilsėdamasi). Leiskite pailsėti 5 minutes, supjaustykite ir patiekite.

Vidutinio kepsnio temperatūra ir kepimo patarimai

Vidutinis kepsnys visada džiugina minią. Tai yra mūsų priėmimo būdas, nes tai yra nepoliarizuojantis, lengvas vidurys visiems mėsos valgytojams. Ne per rausvas, bet ir nepervirtas vidutinis kepsnys yra puikus namų pagrindas bet kuriam grotelių kepėjui.

Norėdami paruošti vidutinį kepsnį, padėkite jį ant karštos grotelės maždaug 4 minutėms. Apverskite, pasukite ir pereikite į kitą grotelių vietą. Paruoškite dar 4 minutes, tada pereikite į kitą vietą ant grotelių. Virkite dar 2 minutes arba kol ji pasieks 135 laipsnių F vidinę temperatūrą (ji toliau virs ilsėdamasi). Leiskite pailsėti 5 minutes, supjaustykite ir patiekite.

Vidutinio šulinio kepsnio temperatūra ir kepimo patarimai

FDA rekomenduoja kepti kepsnį iki 145 laipsnių F temperatūros, dėl to kepsnys bus vidutinio šulinio. Nors daugelis ekspertų teigia, kad yra saugu vartoti mėsą, kuri iki 145 laipsnių nėra, vyresnio amžiaus ar susilpnėjusiems imuninės sistemos asmenims geriau klysti saugioje pusėje.

Norėdami paruošti vidutinio stiprumo kepsnį, padėkite jį ant karštos grotelės maždaug 4 minutėms. Apverskite, pasukite ir pereikite į kitą grotelių vietą. Paruoškite dar 4 minutes, tada pereikite į kitą vietą ant grotelių. Virkite dar 3 minutes arba tol, kol pasieks 140 laipsnių F vidinę temperatūrą (jis ir toliau virs ilsėdamasis). Leiskite pailsėti 5 minutes, supjaustykite ir patiekite.

Gerai paruošto kepsnio temperatūra ir kepimo patarimai

Kai kurie mėgsta, kad jų kepsnys būtų visiškai paruoštas arba iš esmės gerai paruoštas. Jis turės tik silpniausią rausvos spalvos atspalvį ir bus gražiai apdegęs aplinkui. Kepdami kepsnį tik iki 155 laipsnių, įsitikinsite, kad jis neišdžius.

Norėdami paruošti gerai pagamintą kepsnį, padėkite jį ant karštos grotelės maždaug 4 minutėms. Apverskite, pasukite ir pereikite į kitą grotelių vietą. Paruoškite dar 4 minutes, tada pereikite į kitą vietą ant grotelių. Virkite dar 4 minutes arba kol ji pasieks 150 laipsnių F vidinę temperatūrą (ji toliau virs ilsėdamasi). Leiskite pailsėti 5 minutes, supjaustykite ir patiekite.

Kaip sužinoti, kada kepsnys atliekamas be termometro

Vis dar laukiate, kol jūsų naujas mėsos termometras atkeliaus paštu? Nesijaudinkite: vis tiek galite pasiekti puikiai paruošto kepsnio be jokių įmantrių dalykėlių. Metalinis tortų testeris ar iešmas yra viskas, ko jums reikia šiam ekspertiniam įsilaužimui.

Norėdami sužinoti, ar jūsų kepsnys baigtas, penkias sekundes įkiškite kepsnio metalinį testerį ar iešmą į savo kepsnio centrą, tada nuimkite ir palieskite jį prie lūpų. Jei iešmas ant jūsų lūpų yra šaltas, tai reiškia, kad kepsnys yra retas. Švelnus ir vidutiniškai retas, šiltas, vidutinis ir karštas yra gerai atliktas. Nors ši gudrybė nėra tokia tiksli, kaip naudojant termometrą, ji atlieka savo darbą, ypač po to, kai šiek tiek pasistiprinote.