„Smokino populiariausias sąrašas“: „Vencil Mares“

Pagerbdami kasmetinius „Cue Awards“, mes gilinamės į kepsnių kultūrą su „The Smokin“ karštuoju sąrašu. Ši nauja serija, esanti partnerių ...

ashley-ds-post.jpg ashley-ds-post.jpgMarsha Abrahams nuotrauka

Pagerbdami savo kasmetinius „Cue Awards“, mes gilinamės į kepsnių kultūrą su „The Smokin“ & apos; Karštas sąrašas. Ši nauja serija, bendradarbiaujant su Pietų maisto kelių aljansas , kiekvieną savaitę pasidalins pitmasterio istorija. Kiekvieną pirmadienį patikrinkite, ar jūsų savaitės dozė „užuomina.



Savaitės pitmasteris: Vencil Mares

  • Metai duobėje: 64 ir skaičiuoja
  • Kur: „Taylor Café“, N. Main Street 101, Taylor, TX
  • Rūkyta mėsa: Jautienos krūtinėlė (žinoma! Juk tai Teksasas)
  • Padažo statistika: Kečupo pagrindas, grūdintas sviestu ir šiluma
  • Geriausias patiekalas: „Bohunk“ dešra, Bohemijos ir Čekijos įkvėpta jautienos, kiaulienos ir prieskonių mišinys.

„Man patinka būti savo viršininku .... Bet tai sunkus žaidimas. Kartais visą vakarą būdavau prie įdaro, gamindama apie 2000 svarų dešros. Bet taip ir praėjo “. —Pieštukas Maresas

Mes nežinome nė vieno gyvo pitmasterio, kuris rūkė ilgiau nei Teksaso kepsnių kepalas „Vencil Mares“. Antrojo pasaulinio karo veteranas Maresas pradėjo dirbti kepsninėmis, kai grįžo į gimtąją valstybę ir įsidarbino Southside Market, esančiame Teksaso centre, Elgine. 1949 m. Jis perėmė vadžias netoliese esančiame Tayloro kavinėje „Taylor“. Daugelis ankstyvųjų globėjų buvo migruojančios medvilnės darbuotojai. Praėjus daugiau nei pusei amžiaus, nuolatiniai turistai ir turistai vienareikšmiškai vertina Mares krūtinėlę ir dešrą - šioje valstijos dalyje meiliai vadinami „karštomis žarnomis“. [Pastarąjį dešimtmetį Mares taip pat siūlo kalakutienos-kiaulienos mišinio dešrą tiems, kurie nori tilpti į savo liesus „Wranglerius“. Šį lapkritį jo gerbėjai, be abejo, iškels „Vienišos žvaigždės“ ilgakakį 90-ųjų „Pitmaster“ gimtadienio garbei.



taylor-cafe-spread.jpeg taylor-cafe-spread.jpegMarsha Abrahams nuotrauka

Jei eisi: „Taylor“ kavinė, esanti N. N. pagrindinėje gatvėje, Taylor mieste, Teksase, yra lengva per 45 minutes iš Austino. Jis dirba septynias dienas per savaitę pietums ir vakarienei. Skirtingai nei kolegos Karolinose ir kitose Pietryčių vietose, kuriems ledinė arbata yra pasirinktas gėrimas, teksasiečiai savo kepsninę nuplauna šaltu alumi. „Taylor Café“ nėra išimtis.

Norėdami sužinoti daugiau apie Maresą, apsilankykite jo žodinė istorija iš Pietų maisto kelių aljanso .