Kodėl velniškas kumpis buvo sandėliukas pietų namuose

Greitai artėjant Velykoms, atėjo laikas peržiūrėti žinomiausius pietų sandėliukus: velnią kumpį. Konservuotas mėgstamas tikrai naudos jūsų likusį šventinį kumpį.

Velnias kumpis Canapes Velnias kumpis CanapesKreditas: Markas Stoutas / „Getty Images“

Kiekvienas save gerbiantis pietietis bent kartą gyvenime yra valgęs velnišką kumpį. Kaip vaikas, augantis Gruzijoje, velniškas kumpis buvo tokia pat mano pietų rutinos dalis, kaip aš tikiu, kad tai tavo.

Mano mama rasdavo kūrybingų būdų, kaip pasipuošti namų stiliaus paplitusiais patiekalais ant krekerių, arba sumuštinius tarp dviejų baltos duonos riekelių, kad būtų galima greitai pavalgyti po pamokų. Asmeniškai aš neatidarinėjau skardinės nuo vidurinės mokyklos, tačiau vis daugiau kulinarinių knygų ir restoranų siūlo kreminę, rausvą vazonėlę su mėsa, pradedant kąsnio dydžio pradinukais ir baigiant skaniais patiekalais. Greitai artėjant Velykoms, atėjo laikas iš naujo peržiūrėti žinomiausius pietų sandėlius, kurie tikrai naudos jūsų likusį šventinį kumpį.



Susijęs: 20 būdų su išvargintais kiaušiniais

Tačiau pirmiausia, kaip atsirado šis mėsingas paplitimas, ir kodėl pietų virtuvėse jis kainavo beveik 148 metus?

Priešingai nei pavadintas, velniškas kumpis nereiškia nieko neklaužada ar nuodėmingo. Tai iš tikrųjų paprastas senas, sumaltas kumpis, supakuotas į apvalią skardinę, aplink ją apvyniotas baltas popierius. Bet velniškas kumpis nėra šlamštas ar „Treet“ mėsa. Velnias iš tikrųjų yra detalėse, nes prieskoniai, tokie kaip aštrus padažas, pipirai, ciberžolė, garstyčios ar kajeno pipirai, įmaišomi į mėsą šiek tiek papildomo smūgio. The „velnio“ aktas pradžioje buvo daroma su įvairiais maisto produktais, ir tai darome iki šiol, kai ruošiame įdarytus kiaušinius su viršų pabarstytais Kajeno pipirais ar paprika.

Tai buvo gamintojai „William Underwood“ kompanija kuris pirmą kartą pradėjo taikyti velnišką maisto tendenciją, gamindamas mėsos skardines su aštriais prieskoniais 1868 m. Raudonas, grėsmingas velnias, kurį mes siejame su „Underwood“ etikete ant jo konservų, po poros metų 1870 m. Be estetikos, unikali „Underwood“ pakuotė leido maistui ilgiau išlikti šviežesniam, todėl bendrovė tapo geriausia maisto gamintoja pilietinio karo metu ir pagrindine sandėliuko preke daugelyje pietų namų.

„Underwood“ konservai buvo tiekiami tiek Sąjungos kariams, tiek konfederacijos kariams, nes sūdytą mėsą buvo galima lengvai išsaugoti ir gabenti iš lagerio į stovyklą. Kaip šiandien visi žinome, karas buvo brangus. Maistas pasiekė stulbinančias kainas, o karo paveiktos šeimos turėjo prisitaikyti prie infliacijos ir maisto trūkumo, taip pasikliaudamos patogesniais ir prieinamesniais ingredientais. Vyrai lauke valgė konservai ir jų šeimos, paliktos namuose, buvo priverstos daryti tą patį. Dėl Sąjungos blokadų ūkininkai negalėjo atvežti maisto į pietų miestus, o pietų kaimo gyventojams buvo vis sunkiau užsiauginti savo maistą. Tačiau to meto pietiečiai rado būdą, kaip „prisitempti už batų diržų“, gyvenant iš pašarų žemės ir mėsos konservų, tokių kaip velniškas kumpis. Nuo to laiko ilgametis prekės ženklas perėjo į sandėliuko pagrindą, daugiausia dėl ilgo galiojimo, perkeliamumo ir universalumo.

Nebėra valgomas išgyvenimui, todėl dabar galime mėgautis velnišku kumpiu kaip panardinimo, tepamo ant spirgučių ar tyrės sriuba. Pasidaryk pats sugalvotas kumpio receptas naudojant kubeliais pjaustytą kumpį ar likusius jūsų velykinio kumpio gabalėlius, galite varžytis su konservuotu variantu, kuris buvo pagrindinis maisto šaltinis vienu iš niūriausių laikų mūsų regiono istorijoje.